Couscous royal

Pour 6 personnes1 kg d'épaule d'agneau, 1 poulet fermier, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 12 merguez, 4 courgettes, 4 carottes, 2 navets, 2 aubergines, 3 tomates, 1 branche de céleri, une petite boîte de pois chiches précuits, 3 cuillères à café de ras el hanout, 1 cuillère à café de paprika, 1 bouquet garni, un peu de beurre, de l'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 kg de couscous fin, sel poivre

Préparation

• découper l'agneau et le poulet en gros morceaux
• dans un grosse cocotte faire revenir à feu vif dans l'huile, la viande, l'oignon émincé et l'ail haché pendant 10 min.
• ajouter les épices, le sel et le poivre
• peler et couper les tomates
• ajouter à la cuisson les tomates et le coulis, puis compléter à hauteur avec de l'eau. Laisser mijoter à feu doux 15 min.
• peler et couper les carottes et les navets. Couper les les aubergines, les courgettes et la branche de céleri.
• ajouter à la cuisson les légumes, le bouquet garni et 2 merguez. Compléter à hauteur avec de l'eau et laisser mijoter 1 h.
• 5 min avant la fin ajouter les pois chiches

Pour finir

• préparer la semoule
• griller les merguez à la poêle
• il ne reste plus qu'à servir

(adapté d'une recette "750g" )