Banoffee pie

200 g de spéculoos, 80 g de beurre demi-sel fondu, 2 bananes, 1 boîte de lait concentré sucré au lait entier (380 g), 30 cl de crème fraîche entière, 2 cuillère à soupe de sucre glace, quelques gouttes d'extrait de vanille

Préparation

• pour préparer la confiture de lait, mettre la boîte de lait concentré fermée dans une cocotte minute, ajouter de l'eau au 3/4 de la boîte. Fermer la cocotte et cuire pendant 40 min. Laisser bien refroidir avant d'ouvrir.
• mixer les spéculoos avec le beurre fondu. Étaler le mélange dans un moule sans fond ou un emporte pièce. Bien tasser et mettre au frigo pendant 1 h pour solidifier le fond du Banoffee
• dans un saladier (préalablement refroidi au congélateur), fouetter la crème fraîche. Une fois la crème fouettée presque montée, ajouter doucement le sucre glace et l'extrait de vanille. Finir de monter la crème.
• étaler sur la couche de biscuit la confiture de lait, les bananes coupées en rondelles, puis déposer y déposer la crème fouettée
• laisser au frigo 3 h. Saupoudrer de cacao avant de servir.

(adapté d'une recette "Le Palais des Délices" )