Pomarine farcie

Pour 4 personnes

4 pomarines - 2 courgettes - 2 tomates - huile d’olive - 60 g d’oignon - 150 g de poireau
30 g de riz - 2 œufs - mie de 4 tranches de pain complet - tabasco

• Décalotter les pomarines et évider la chair. Réserver.
• Peler les tomates (quelques secondes dans de l’eau bouillante facilite la tâche).
• Découper les tomates et les courgettes en petits morceaux.
• Les faire cuire avec la chair des pomarines pendant 15 minutes à la vapeur.
• Mélanger les poireaux, les oignons, les oeufs battus et la mie de pain.
• Ajouter quelques gouttes de Tabasco et saler.
• Rajouter les légumes cuits à la vapeur et bien mélanger.
• Farcir les pomarines de ce mélange.
• Couvrir avec les chapeaux et faire cuire au four pendant 30 minutes à 250°C.

(adapté de TopRecettes.com)