Lasagnes viande & béchamel

Pour 6 personnes

Pâte: 300 g de farine de blé - 3 œufs entiers
Sauce à la viande: huile d’olive -500 g de bœuf haché -150 g de jambon en dé - 1 oignon haché - 3 carottes râpées - 2 c. à s. de persil haché - 4 c. à s. de concentré de tomate - 1 cube de bouillon de volaille
Sauce béchamel: 2 c. à s. de beurre - 3 c. à s. de farine - 50 cl de lait - noix de muscade en poudre
Mais également: 150 g de parmesan râpé - mozzarela - un peu de beurre

Sauce à la viande:

• Chauffer l’huile dans une casserole. Brunir la viande et le jambon. Ajouter l’oignon, les carottes et le persil. Frire le mélange jusqu’à ce que l’oignon ramolisse. Ajouter le concentré de tomate et le bouillon de volaille dilué. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 20 min jusqu’à évaporation du jus.
• Béchamel:
• Fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine. Incorporer le lait tout en remuant. La sauce doit devenir relativement épaisse. Saler et poivrer. Ajouter un pincée de noix de muscade.
• Constitution des lasagnes:
• Etaler la pâte au rouleau. Cuire les plaques de pâtes dans de l’eau salée. Placer les plaques de lasagne, la sauce à la viande, la béchamel, le parmesan et la mozarella en couches successives dans un plat à gratin beurré. Terminer par la béchamel et le parmesan. Couvrir de quelques morceaux de beurre.

Cuisson:

Mettre au four à 180 °C environ 30 min jusqu’à ce que le plat soit doré.

(adapté de Pasta [Marabout])