La paëlla de Bezac

1 poulet - 20 tranches de chorizo fort - 280 g de petit pois - 1 kg de tomates - 2 poivrons rouges - 2 oignons - 2 gousses d'ail
12 crevettes - 4 langoustines - 500 g de lamelle d'encornet - 12 moules d'Espagne
2 doses de safran - 30 cl de fumet de poisson - huile d'olive

Préparation

• découper le poulet 
• nettoyer les moules
• peler et concasser les tomates
• émincer les oignons, les poivrons
• hacher l'ail

Cuisson

• faire chauffer l'huile dans le plat, dorer les morceaux de poulets
• ajouter les encornets, les oignons et les poivrons, laisser cuire un peu
• mettre les tomates, l'ail, le sel, le poivre, le safran, et le fumet de poisson, laisser mijoter 10 min
• ajouter le riz, les petits pois, le chorizo, les crevettes, les langoustines et les moules
• couvrir pendant 15 min

(adapté d'une recette "La cuisine du monde" )